RUM (ROM) ÇEŞİTLERİ

Rum, 80'den fazla ülkede, çok çeşitli fermantasyon varyasyonları, farklı damıtma türleri, sayısız harmanlama stilleri ve çok sayıda olgunlaştırma tekniği ile birçok farklı yöntem kullanılarak üretilir.

Çoğu Rum, birkaç farklı kategoriden biri veya daha fazlasında sınıflandırılabilir. Rum çeşitleri şu şekildedir.

WHİTE - CLEAR - LİGHT - BEYAZ

White Rumlar berraktır, genellikle Gold veya Dark Rumlardan daha hafif bir tada ve daha hafif bir gövdeye sahiptir.

Bu hafif Rum türleri, genellikle Dark Rum aromasına ihtiyaç duymayan kokteyller ve ikili karışımlar için kullanılır.

ABD'de çoğu White Rum %40 alkol derecesinde satılmaktadır. Genellikle bir veya daha fazla yıl yaşlandırılırlar ( ABD'de), filtreleme işlemi ile beyazlatılırlar.

ABD dışında diğer bölgelerde üreticiden üreticiye değişiklik göstermekle birlikte birçok Rum %37.5 alkol oranı ve 1 yıla kadar olgunlaştırma ile üretilir.

White Rum, diğer Rumlara göre daha ucuz ve üretimi daha kolaydır.

White Rumlar, Cuba Libre, Daiquiri, Mojito ve Piña Colada gibi en yaygın kokteyllerde popülerdir.

WHİTE - CLEAR - LİGHT - BEYAZ RUM MARKALARI

GOLD - PALE - ALTIN

Rum zamanla fıçılarda yıllandıkça kehribar veya altın rengi tonlar alır.

Gold Rum türleri genellikle White Rumlardan daha lezzetli bir profil sunar.

Gold Rumlar, daha güçlü bir aromanın istendiği kokteylleri yapmak için ilk tercihtir.

Gold Rumlar genellikle 1 ila 4 yıl arasında yıllandırılır.( Bu süre 7 yıla kadar da uzayabiliyor )

Yıllandırma işleminde kullanılan fıçılardan vanilya, badem, narenciye, karamel ve hindistancevizi gibi ince tatlar alabilmektedir.

Bazı üreticiler Gold Rumlara, renk vermesi için renklendirici karamel ilavesi yapmaktadır. Bununla ilgili herhangi yasal bir kanun yoktur.

Kokteyl tariflerinde kullanılmasına ek olarak, Gold Rumlar buzlu veya sade olarak da tüketilir.

Yemek ve tatlı yapma tariflerinde de popülerdirler.

GOLD - PALE - ALTIN RUM MARKALARI

DARK - BLACK - KOYU

Dark Rumlar, Gold ve White Rumlara göre fermantasyon aşaması daha uzun süren Rum türüdür.

Dark ve Black Rum aynı kategoriyi ifade eder. Her ne kadar bazı üreticiler farklı kategorilere ayırsa da çoğunluk aynı düşünceye sahiptir. Bunun sebebi Rum üreticileri Dark Rum üretiminde, Rumun koyu ve yoğun olması için melas ve pekmez kullanmasıdır (Cruzan Black Strap rengini çörek otu pekmezinden almaktadır). Bu yüzden Dark Rum alırken gerçek bir Dark Rum aldığınıza dikkat edin.

Dark Rumlar genellikle 4 ila 12 yıl arasında yıllandırılır. Dark Rumlarını 25 yıl olgunlaştırdığını iddia eden veya etiketinde 23-24-25 yıl ibaresini kullanan üreticiler var fakat, viskide olduğu gibi Rumda da fıçı içerisinde yıllandırılan alkolün zamanla buharlaşması (meleklerin payı, buna şeytanın payını da eklersek, yani fıçının emdiği alkolü ) nedeniyle, buna Karayip Adaları'nın sıcak iklimini de dahil edersek, bu yaş ibareleri ve Rumun fiyatındaki dengesizlikler tüketiciye ve uzmanlara inandırıcı gelmiyor.

DARK - BLACK - KOYU RUM MARKALARI

NAVY - DONANMA

1784 yılında İngiliz Donanması ve James Man adında bir Rum tedarikçisi arasında yapılan bir sözleşme sonucu ortaya çıkmış bir Rum türüdür.

O yıllarda Rum üretimi yapan ülkelerden Londra Limanı’na gelen Rum’lar James Man tarafından harmanlanıp olgunlaştırılıyordu ve adına da ”NAVY RUM” (Donanma Rom‘u) deniliyordu.

Bu Rum türünün üretimi 1970’te durdu ama hala günümüzde o tarihten kalma Rum’lar mevcut.

Rum uzmanları günümüzde Barbados, Jamaika, Guayana ve Trinidad’ın eski Rumlarının, en az iki veya daha fazlasının karışımının ”NAVY RUM” olarak kabul etmektedir.

NAVY - DONANMA RUM MARKALARI

SPICED - BAHARATLI

Spiced Rum, doğal bitki ve baharatlarla tatlandırılmış her türlü Rumu ifade eder.

Baharatlar genellikle tohumlardan, köklerden, kuru meyvelerden, kabuklardan veya yapraklardan elde edilir.

Örneğin karanfil, tarçın, tarçın, vanilya, yıldız anason, narenciye, küçük hindistan cevizi, kakule, portakal kabuğu, zencefil, biberiye, yenibahar ve diğerleri.

Spiced Rumlar Gin'e benzer maserasyon süreçlerine tabi tutulur, bu da büyük karmaşıklığa ve derin tatlara sahip bir içecekle sonuçlanır.

Geleneksel White Rum damıtıldıktan sonra baharatlar ve pekmez eklenir ve ardından meşe fıçılarda yıllandırılır.

Damıtılmış içki standartları, Spiced Rum olması için %2'den fazla ekstra tat maddesi içermesi gerektiğini belirtir. Aksi takdirde, "rhum arrangé" (çoğunlukla meyvelerle yumuşatılmış şeker kamışı suyundan yapılan bir içki) veya yumuşatılmış Rum olarak sınıflandırılır.

ABD'de, Spiced Rumlar genellikle "aromalı rum" veya "özel alkollü içki" olarak sınıflandırılır. ABD yasalarına göre, Rum olarak etiketlenen ürünler en az %40 derece alkol içermelidir ve bu şartı karşılamayan damıtılmış alkollü içkiler, baskın aroma maddeleri içersin veya içermesin, aromalı Rum olarak etiketlenir.

“Damıtılmış bir alkollü içki ürünü, genellikle tatlandırıcı malzemelerin eklenmesi veya standart olmayan bir harmanlama veya işlem malzemesi ile yapılmış olması nedeniyle, yönetmeliklerde bulunan alkollü içki sınıflarının veya türlerinin hiçbirine uymayabilir. Bu durumda ürün, 'Doğal aromalı Rum' gibi doğru ve yeterli bir bileşim beyanı ile etiketlenmelidir. Bu ürünler ayrıca 'Spiced Rum' gibi zorunlu olarak hayali bir ad taşıyacak.”

Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu, TTB.

Öte yandan, Birleşik Krallık'ta düzenlemeler, baharatlı bir Rumun %37,5 derece alkol üzerinde şişelenmesi gerektiğini belirtmektedir. Bu, bu ülkede Captain Morgan ve Bacardí gibi markaların baharatlı ifadelerinin yasal olarak "Spiced Rum" olarak sınıflandırılamayacağı anlamına gelir çünkü bunların alkol içeriği %35'tir.

SPICED - BAHARATLI RUM MARKALARI